幼兒園推薦食譜

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94.06
分

2017-01-02～2017-01-06 【三餐兩點】

熱量來源分布

營養素	要求（%）	實際（%）	評價	扣分
脂肪占總熱量	30-35	29.2	略低	0.4
蛋白質占總熱量	12~15	14.48	OK	0.00

各餐熱量及占全天熱量百分比

	單位	星期一（Mon）
午餐	千卡	306.23	30.26%
	千焦	1281.25
午點	千卡	150.85	14.9%
	千焦	631.16
晚餐	千卡	276.38	27.31%
	千焦	1156.38
全天	千卡	1012.14
	千焦	4234.81


牛奶煮雞蛋椒鹽花卷	大米鮮蔬粥奶香饅頭茶雞蛋	蛋糕牛奶	大米紅薯粥玉米饅頭煮雞蛋	鹵雞蛋鮮肉花卷牛奶
蘋果	圣女果	香蕉	桔子	梨子
京醬肉絲清炒筍瓜棒骨三彩菜湯小米米飯	土豆燒肉金鉤白菜玉米米飯棒骨軟江葉湯	牛肉豆腐木耳肉絲黑米米飯豆腐紫菜蛋花湯	醬燒花菜三色肉絲棒骨綠豆湯米飯	南瓜粉蒸肉韭菜香干米飯蓮藕骨頭湯
酸奶酥餅	牛奶	酸奶鈣奶餅干	牛奶	酸奶芝麻薄餅
鮮蔬面	什錦炒飯(黃瓜) 棒骨冬瓜肉片湯	鮮肉包子棒骨山藥湯	番茄魚丸湯糖醋蘿卜絲米飯	炸醬面

2017-01-02～2017-01-06 【一餐兩點】 93.05
分

蛋白質來源分布

營養素	要求（%）	實際（%）	扣分
動物性食物	50~60	51.81	0.00
豆類	50~60	7.94	0.00

營養素攝入量

營養素攝入量	標準	星期二（Tus）
營養素攝入量	標準	實際	比率（%）
維生素A(微克)	158.867	91.63 ↓	57.68 ↓
維生素B1(毫克)	0.347	0.36	104.2
維生素C(毫克)	21.874	12.49 ↓	57.12 ↓


牛奶曲奇餅干	牛奶鈣奶餅干	牛奶奶油餅干	牛奶曲奇餅干	牛奶奶油餅干
大米飯紅燒雞翅蒜蓉油麥菜蝦皮紫菜雞蛋湯	大米飯肉末燒茄子油燜大蝦番茄榨菜肉絲湯	青菜牛肉面片小香干	大米飯萵筍炒木耳洋蔥炒鱔片棒骨菠菜湯	大米飯白蘿卜燒肉蒜蓉空心菜棒骨藕湯
香蕉	蝦仁燒麥	小米南瓜粥	菠菜蛋花疙瘩湯	蜜桔

93.33
分

2017-1-02~2017-1-06 【三餐兩點】

營養素攝入量扣分

營養素	DIRS	扣分
熱量	1334.1	0.13
鈣	768.72	4.06
鋅	5.265	0.00
納	868.726	0.00

營養素攝入量

營養素攝入量	標準	周平均
營養素攝入量	標準	實際	比率（%）
能量（千卡）	1340.222	1186.18	88.51
蛋白質（克）	30.88	44.46 ↑	143.98 ↑
脂肪占總熱量%	30	29.5
維生素A(微克)	353.038	624.13 ↑	176.79 ↑


蛋糕百合炒雞蛋牛奶（強）	牛奶（強）奶饅頭蛋皮包肉	牛奶（強）麻醬千層餅芝麻煎蛋	牛奶（強）糖三角蟹肉豆腐蛋羹	彩虹卷煮雞蛋蟹肉龍須蛋花湯
鴨梨百合水香蕉	鴨梨百合水哈密瓜	鴨梨百合水哈密瓜	鴨梨百合水砂糖橘	鴨梨百合水小奶酪
米飯醬爆雞丁蛋炒西葫蘆木耳菠菜汆丸子	二米飯四喜丸子小白菜豆腐湯西紅柿炒茄子	紅薯飯蠔油玉米排骨素雞白菜海米冬瓜湯	二米飯燜酥魚白干炒豇豆黃瓜蛋花湯	金銀飯番茄木須山藥豬肉燉海帶菊花豆腐湯
蘋果酸奶	蘆柑自制薯條	冰糖橙酸奶	香梨	酸奶蘋果
紅根牛肉包小米粥四季考麩	兩面發糕木須小油菜冬瓜羊肉湯	胡蘿卜牛肉水餃水餃（圓白菜）	兩樣面蔥頭肉餅腐竹瓜條蔬菜蝦仁糯米粥	咖喱雞肉飯

2017-1-02~2017-1-06 【兩餐兩點】 93.26
分

平均每人進食量

谷物及制品	推薦范圍	扣分
薯類/淀粉及制品	100-200	0.00
小吃/甜餅/速食食品	100-200	0.00
干豆類及制品	7.94	0.00

各餐熱量及占全天熱量百分比

	標準（%）	平均（%）
早餐	25-30	0
加餐	25-30	14.46
午餐	30-40	31.11


牛奶曲奇餅干	酸奶南瓜餅	牛奶蛋糕	牛奶蒸山藥	酸奶蒸山藥
棗米飯紅燒排骨豆皮小白菜菠菜湯	米飯糖醋鯛魚翠絲銀針紫菜蛋花湯	米飯鹽水大蝦菊葉蛋花湯	米飯芙蓉肉片素炒油菜蘿卜粉絲湯	米飯紅燒雞翅炒三絲菠菜蛋花湯
蘋果	香蕉	油桃	白蘭瓜	柚子
金銀卷丸子燒冬瓜木耳油菜冬瓜蛋花湯	燕麥饅頭木須肉素炒油麥菜蘿卜粉絲湯	奶香饅頭茭白炒里脊蒜蓉蓋菜火腿粥	醬肉蘑菇包子芹菜花生玉米面粥	米飯金玉蝦球蒜香茄子青菜蛋花湯

2017-01-02～2017-01-06 【一餐兩點】 93.05
分

日人均總帶量

星期一（Mon）
谷類及制品	80
薯類、淀粉及制品	0.00
小吃、甜餅、速食食品	0.00
干豆類及制品	0.00
蔬菜類及制品	100

營養素攝入量

營養素	DIRS	評價	扣分
熱量	603.1	OK	0.00
蛋白質	13.896	過高	5.6
維生素A	158.867	OK	0.00
維生素B1	0.347	OK	0.00
維生素C	21.874	OK	0.00


酸奶	牛奶	酸奶	牛奶	酸奶
金銀飯紅燒鯛魚西葫蘆木耳菠菜蛋花湯	二米飯肉片炒土豆素炒油麥菜小白菜粉絲湯	紅薯飯軟炸蝦仁炒蘿卜絲黃瓜木耳湯	紫米飯豆豉蒸魚地三鮮海帶絲湯	米飯鳳尾丸子油菜炒雞蛋水蘿卜蝦皮湯
菠菜雞蛋面片湯	餛鈍	木須包子南瓜粥	蔬菜炒飯香菜蘿卜湯	海鮮雞絲粥花卷

92.68
分

2017-01-02～2017-01-06 【富含Fe】

周食譜營養分析報告(平均每人每日量)

幼兒園在2017-01-02到2017-01-06 總評分（合格分數90分及以上）
配餐能量結構
餐別	要求（%）	實際	評價	扣分
早餐（含加餐）	25-30	21.98	略低	0.75
午餐（含午點）	30-45	47.03	略高	0.51
晚餐	25-30	26.00	OK	0.00

各餐熱量及占全天熱量百分比

	標準(%)	平均（%）	單位	星期二(Tue)
早餐	25-30	26.59	千卡	271.40	22.55%
			千焦	1135.54
加餐		2.88	千卡	31.86	2.65%
			千焦	133.31
午餐	30-40	33.69	千卡	417.33	34.68%
			千焦	1746.10
午點	5-10	9.76	千卡	100.68	8.37%
			千焦	421.16
晚餐	20-30	27.09	千卡	382.23	31.76%
			千焦	1599.25
全天			千卡	1203.51
			千焦	5035.47


豆沙包（早）雞蛋炒蝦皮玉米面燕麥粥	開花奶饅頭(早) 賽螃蟹牛奶（強）	奶香豆包牛奶（強）五香鵪鶉蛋	糖火燒蛋羹（蝦皮）牛奶（強）	山楂荸薺包五香雞蛋豆漿
鴨梨百合水草莓	鴨梨百合水哈密瓜	鴨梨百合水蘆柑	鴨梨百合水圣女果	鴨梨百合水美國杏仁
米飯醬爆核桃雞西紅柿炒雞蛋菠菜魚丸湯	紅豆米飯糖醋丸子菠菜炒雞蛋蘿卜蝦皮湯	米飯糖醋蝦仁地三鮮西紅柿雞蛋湯	紅燒肘塊耗油香菇燒菜心魚香豆花茄蝦皮小白菜湯	紫米飯素炒三丁番茄燜牛肉
黃香蕉蘋果酸奶	柚子酸奶	蘋果酸奶	香梨酸奶	草莓酸奶
肉龍香菇油菜小米粥	麻醬千層餅(早) 素雞炒小白菜蛋皮包肉南瓜粥	水餃（羊肉西葫）	西紅柿雞蛋面	自制披薩餅腐竹瓜條蘑菇蝦仁湯

92.51
分

2017-01-02～2017-01-06 【顯示部分帶量】

星期一(Mon)

星期二(Tue)

星期三(Wed)

星期四(Thu)

星期五(Fri)

食譜

帶量/人(克)

食譜

帶量/人(克)

食譜

帶量/人(克)

食譜

帶量/人(克)

食譜

帶量/人(克)

早
餐

蛋糕

百合炒雞蛋

牛奶

蛋糕

胡蘿卜

雞蛋

百合

色拉油

牛乳

綿白糖

160

牛奶

奶饅頭

蛋皮包肉

牛乳

綿白糖

小麥粉

嬰兒奶粉

豬肉

雞蛋

淀粉

花生油

松子仁

160

0.50

牛奶

麻醬千層餅

芝麻煎蛋

牛乳

綿白糖

全脂牛奶粉

小麥粉

芝麻醬

花生油

雞蛋

花生油

芝麻籽

胡蘿卜

160

0.50

牛奶

糖三角

蟹肉豆腐蛋羹

牛乳

綿白糖

紅糖

小麥粉

起酥

雞蛋

鮮貝

豆腐

160

彩虹卷

煮雞蛋

蟹肉龍須蛋花湯

小麥粉

胡蘿卜

菠菜

雞蛋

掛面

小白菜

蝦仁

番茄

加
餐

鴨梨百合水

香蕉

鴨梨

百合

紅果

冰糖

香蕉

0.30

鴨梨百合水

哈密瓜

鴨梨

百合

紅果

冰糖

哈蜜瓜

0.30

鴨梨百合水

哈密瓜

鴨梨

百合

紅果

冰糖

哈蜜瓜

0.30

鴨梨百合水

砂糖橘

鴨梨

百合

紅果

冰糖

蘆柑

0.30

鴨梨百合水

小奶酪

鴨梨

百合

紅果

冰糖

奶酪

0.30

午
點

蘋果

酸奶

紅富士蘋果

酸奶

125

蘆柑

自制薯條

蘆柑

馬鈴薯

120

冰糖橙

酸奶

柑桔

酸奶

125

香梨

120

酸奶

蘋果

酸奶

紅富士蘋果

125

晚
餐

紅根牛肉包

小米粥

四季考麩

花生油

小麥粉

胡蘿卜

牛肉

小米

花生仁

木耳

金針菜

水面筋

香菇

腐竹

胡蘿卜

色拉油

竹筍

兩面發糕

木須小油菜

冬瓜羊肉湯

玉米面

綿白糖

小麥粉

雞蛋

油菜

花生油

木耳

胡蘿卜

羊肉

冬瓜

香菜

胡蘿卜牛肉水餃

水餃

牛肉

胡蘿卜

木耳

小麥粉

芝麻油

花生油

豬肉

甘藍

兩樣面蔥頭肉餅

腐竹瓜條

蔬菜蝦仁糯米粥

面條

玉米面

洋蔥

豬肉

芝麻油

甜面醬

雞蛋

腐竹

花生油

南瓜

甜椒

糯米

小白菜

蝦仁

咖喱雞肉飯

馬鈴薯

洋蔥

胡蘿卜

番茄

黃瓜

稻米

雞胸脯肉

花生油

日
人
均
總
帶
量

谷類及制品

115

薯類、淀粉及制品

小吃、甜餅、速食食品

干豆類及制品

蔬菜類及制品

172.30

綠橙蔬菜

菌藻類

水果類及制品

134

堅果、種子類

乳類及制品

285

蛋類及制品

肉類及制品

魚蝦蟹貝類

糖、蜜餞類

油脂類

調味品類

谷類及制品

115

薯類、淀粉及制品

小吃、甜餅、速食食品

干豆類及制品

蔬菜類及制品

288.30

綠橙蔬菜

菌藻類

水果類及制品

174

堅果、種子類

乳類及制品

160

蛋類及制品

肉類及制品

魚蝦蟹貝類

糖、蜜餞類

油脂類

12.50

調味品類

谷類及制品

165

薯類、淀粉及制品

小吃、甜餅、速食食品

干豆類及制品

蔬菜類及制品

208.30

綠橙蔬菜

菌藻類

水果類及制品

134

堅果、種子類

乳類及制品

292

蛋類及制品

肉類及制品

魚蝦蟹貝類

糖、蜜餞類

油脂類

14.75

調味品類

谷類及制品

151

薯類、淀粉及制品

小吃、甜餅、速食食品

干豆類及制品

蔬菜類及制品

128.30

綠橙蔬菜

菌藻類

水果類及制品

174

堅果、種子類

乳類及制品

160

蛋類及制品

肉類及制品

魚蝦蟹貝類

糖、蜜餞類

油脂類

12.20

調味品類

谷類及制品

130

薯類、淀粉及制品

小吃、甜餅、速食食品

干豆類及制品

蔬菜類及制品

159.30

綠橙蔬菜

菌藻類

水果類及制品

堅果、種子類

乳類及制品

133

蛋類及制品

肉類及制品

魚蝦蟹貝類

糖、蜜餞類

油脂類

11.25

調味品類

一.平均每人進食量

食物類別	谷類及制品	薯類、淀粉及制品	小吃、甜餅、速食食品	干豆類及制品	蔬菜類及制品	綠橙蔬菜	菌藻類	水果類及制品	堅果、種子類	乳類及制品	蛋類及制品	肉類及制品		魚蝦蟹貝類	糖、蜜餞類	油脂類	調味品類
食物類別	谷類及制品	薯類、淀粉及制品	小吃、甜餅、速食食品	干豆類及制品	蔬菜類及制品	綠橙蔬菜	菌藻類	水果類及制品	堅果、種子類	乳類及制品	蛋類及制品	肉類及制品	肝類	魚蝦蟹貝類	糖、蜜餞類	油脂類	調味品類	鹽
數量/克	135.20	20.40	0	26.60	191.30	49.40	7.80	142	1.80	206	46.40	49.40	0	12.40	6.80	14.74	3	1

二.營養素攝入量：（要求日托兒童每人每日各種營養素攝入量占DRIs（平均參考攝入量）的75%以上，混合托占80%以上，全托占90%以上）

	熱量		蛋白質	脂肪	維生素A	維生素B1	維生素B2	維生素C	鈣	鋅	鐵	鈉
	（千卡）	（千焦）	蛋白質	脂肪	維生素A	維生素B1	維生素B2	維生素C	鈣	鋅	鐵	鈉
平均每人每日	1160.985	4857.562	43.244	37.978	594.407	0.593	0.648	49.227	541.375	6.029	12.365	758.017
平均參考攝入量	1340.222	5607.489	30.880		353.038	0.772	0.686	48.608	772.152	5.291	9.861	872.152
比較%	86.63	86.63	140.04		168.37	76.85	94.49	101.27	70.11	113.94	125.39	86.91

三. 熱量來源分布：

四. 蛋白質來源分布：

		脂肪		蛋白質
		要求	現狀	要求	現狀
攝入量	（千卡）		341.80		172.98
攝入量	（千焦）		1430.11		723.74
占總熱量%		30～35	29.44	12～15	14.90

	優質蛋白質
	要求	動物性食物	豆類
攝入量（克）	-	21.65	4.45
占蛋白質總量%	≥50%	50.05	10.29

五. 配餐能量結構表

	標準(%)	平均(%)	單位	星期一(Mon)		星期二(Tue)		星期三(Wed)		星期四(Thu)		星期五(Fri)
早餐	25～30	25.63	千卡	325.35	26.32%	274.56	27.68%	338.85	26.06%	344.95	26.65%	204.14	20.79%
早餐		25.63	千焦	1361.28	26.32%	1148.76	27.68%	1417.73	26.06%	1443.29	26.65%	854.12	20.79%
加餐		2.68	千卡	36.90	2.99%	24.61	2.48%	24.61	1.89%	28.51	2.20%	41.20	4.19%
加餐		2.68	千焦	154.41	2.99%	102.98	2.48%	102.98	1.89%	119.28	2.20%	172.37	4.19%
午餐	30～40	35.52	千卡	394.61	31.92%	395.69	39.89%	387.46	29.80%	485.47	37.51%	398.61	40.59%
午餐	30～40	35.52	千焦	1651.04	31.92%	1655.57	39.89%	1621.15	29.80%	2031.21	37.51%	1667.80	40.59%
午點	5～10	7.71	千卡	110.82	8.96%	62.37	6.29%	108.92	8.38%	54.47	4.21%	110.82	11.28%
午點	5～10	7.71	千焦	463.67	8.96%	260.96	6.29%	455.70	8.38%	227.89	4.21%	463.67	11.28%
晚餐	20～30	28.46	千卡	368.55	29.81%	234.80	23.67%	440.50	33.88%	380.83	29.43%	227.31	23.15%
晚餐	20～30	28.46	千焦	1542.03	29.81%	982.42	23.67%	1843.06	33.88%	1593.38	29.43%	951.07	23.15%
全天			千卡	1236.24		992.04		1300.34		1294.23		982.08
全天			千焦	5172.42		4150.68		5440.63		5415.06		4109.02


二米紅棗粥麻醬花卷煮雞蛋	什錦蛋花湯豆沙卷（早）	清湯牛肉柳葉面煮雞蛋	玉米面發糕燕麥豆漿	八寶粥麻醬花卷
羊肉小揪面	米飯鮮蘑炒油菜魚頭豆腐湯腰果雞丁	南瓜米飯蝦皮小白菜蓮藕棒骨菠菜湯肉末炒雙瓜	米飯魚香雞絲蘿卜海米湯豆干百合炒芹菜	紅薯米飯清燉雞菜心山藥炒木耳海帶湯
鴨梨牛奶（強）	鴨梨牛奶（強）	牛奶（強）蘋果	牛奶（強）蒸紅薯	牛奶（強）蘋果
米飯木耳圓白菜海帶豆腐湯	蔥油香餅白蘿卜燉牛肉翡翠白玉湯	牛肉燜飯香菜蘿卜湯	蝦仁香菇包子紅豆銀耳小米粥	香菇牛肉面


面包芝麻煎蛋牛奶	佛手玉米羹牛奶（強）	桃仁紫面蛋糕醬雞肝牛奶（強）	蔬菜窩頭百合腐竹炒雞蛋牛奶（強）	煮雞蛋蔥油餅牛奶（強）
鴨梨百合水哈密瓜	鴨梨百合水草莓	鴨梨百合水蘆柑	鴨梨百合水香蕉	鴨梨百合水蘆柑
米飯紅燒排骨冬瓜西紅柿炒雞蛋白菜豆腐湯	米飯腐竹炒油菜糖醋雞塊黃瓜蛋花柳葉湯	米飯紅燒牛肉香菇燒冬瓜三鮮豆腐湯	米飯糖醋帶魚魚香豆花茄米飯	肉丁蘑菇雙色面
酸奶砂糖橘	核桃仁蘋果	酸奶香梨	冰糖橙美國杏仁	黃香蕉蘋果酸奶
花卷（胡蘿卜晚）小白菜汆丸子番茄蝦仁	豬肉紫菜包白薯玉米面粥	甜芝麻發面餅豆腐腦麻香圓白菜	水餃（牛羊西葫）	紅燒肉蓋飯海鮮茼蒿豆腐湯

食物類別	谷類及制品	薯類、淀粉及制品	小吃、甜餅、速食食品	干豆類及制品	蔬菜類及制品	綠橙蔬菜	菌藻類	水果類及制品	堅果、種子類	乳類及制品	蛋類及制品	肉類及制品		魚蝦蟹貝類	糖、蜜餞類	油脂類	調味品類
食物類別	谷類及制品	薯類、淀粉及制品	小吃、甜餅、速食食品	干豆類及制品	蔬菜類及制品	綠橙蔬菜	菌藻類	水果類及制品	堅果、種子類	乳類及制品	蛋類及制品	肉類及制品	肝類	魚蝦蟹貝類	糖、蜜餞類	油脂類	調味品類	鹽
數量/克	135.20	20.40	0	26.60	191.30	49.40	7.80	142	1.80	206	46.40	49.40	0	12.40	6.80	14.74	3	1

種屬	推薦范圍	實際攝入	評價	扣分
蔬菜類及制品	200-300	171.7	略低	0.4
水果類及制品堅果/種子類	100-150	155.60	略高	0.00
乳類及制品	200-500	233.00	OK	0.00